Petit arbre ou grand arbuste de l’est de l’Amérique du Nord, l’aubépine (Crataegus crus-galli), comme son nom l’indique, est doté d’épines. Utilisé en alternance avec des rosiers rugueux, il permet de créer des haies vives défensives refusant tout accès aux cerfs, entre autres. En bonus, des grappes de fleurs remarquables et des fruits appelés cenelles, rappelant la pommette, mais plutôt doux, à haute teneur en pectine, sont utiles pour produire une gelée naturellement. Pour ce faire, il est pertinent de les mélanger à d’autres fruits plus savoureux.

En haie ou en tant que spécimen ornemental avec un tronc et des branches au port artistique, l’aubépine peut vivre des centaines d’années.

Bien enraciné, il tolère autant les dols détrempés que la sécheresse. Évoluant même à mi-ombre, c’est en plein soleil que la qualité et la quantité de fruits atteint son apogée. Ses épines luisantes, dures et acérées font des cure-dents dont la qualité leur a valu d’être offerts en cadeau protocolaires pour la diplomatie canadienne. Les feuilles infusées font une tisane intéressante.