L’hémérocalle ‘Stella Supreme’ (hemerocallis sp.) est une variété compacte, dont la floraison estivale et prolongée, au parfum citronné, reprend généralement à l’automne. Faites-en des bouchées farcies d’une préparation sucrée ou salée. Les pousses printanières des hémérocalles se cuisinent comme des mini poireaux. Il porte ausi parfois le nom de ”poireau d’Amérique”. Le cœur de ce légume est fondant et son tubercule, savoureux et nutritif. Ses boutons floraux poivrés font place aux fleurs à farcir comme celle des zucchinis en Italie.

Malheureusement, certaines personnes peuvent ressentir des nausées, surtout en mangeant une quantité substantielle d’hémérocalles. Prudence et modération sont recommandées, en commençant par une petite portion pour ceux à qui la nouveauté ne permet pas de savoir s’ils ont cette sensibilité, comme une légère intolérance.

La plante, robuste et sans ravageurs, résiste aux sécheresse et ne demande qu’à être divisée après quelques années pour maintenir sa vigueur de floraison. Récoltez les pétales le jour où vous les utilisez, leur conservation étant extrêmement courte. La conservation dans le vinaigre permet un apport floral au creux de l’hiver. Elles pourraient se substituer à l’oignon caramélisé.

Peu de vivaces comestibles offrent au Québec cette forme verticale avec un feuillage linéaire, diversifiant les textures et cassant la monotonie d’une platebande un peu plate.