L’olivier d’automne ‘Ruby’ (Elaeagnus umbellata) est un arbuste fruitier apprécié pour ses fruits, d’un rouge vif, comestibles au goût légèrement, parfois sucré, qui s’améliore après les premières gelées. Ils peuvent être consommés frais, utilisés pour faire des confitures, des gelées, des jus, ou séchés pour prolonger leur conservation. C’est à partir de septembre que vous pourrez récolter ses petites baies. Il est conseillé de les laisser sur l’arbre jusqu’à ce qu’elles aient atteint leur pleine maturité ou après les premières gelées pour adoucir leur saveur.