L’hosta ‘Liberty’ (Hosta) nous offre un feuillage vert au centre bordé de jaune et des fleurs de couleur lavande. Il est une valeur sûre quand la lumière manque, avec ses fleurs lumineuses leur goût délicat. La jeune pousse d’hosta se récolte tôt, encore fermement enroulée lorsqu’elle pointe comme l’asperge. Elle se déguste comme un légume inusité, tout en douceur après cuisson. La hampe florale aussi se consomme à la manière de l’asperge alors que la fleur épanouie apporte une douceur florale en cuisine.

Omniprésents dans le paysage horticole, les hostas sont des plantes comestibles contribuant déjà à une certaine sécurité alimentaire. Leur douceur et leur tendreté peut attirer les cerfs.