Les fleurs de l’achillée ‘Cassis’ (achillea millefolium) offrent toute la gamme de tons cerise jusqu’à cerise bien mûre et quelques grains clairsemés peuvent équilibrer un dessert très sucré.

Quelques millefeuilles en dentelle fine suffisent à casser la monotonie de vos sandwichs quotidiens, mais aussi celle de vos platebandes, proposant une texture particulière. Préférez ses jeunes feuilles, plus douces et tendres, infusées en omelettes, favorisant la digestion des soupes grasses et plats en sauce, où leur arôme remplace la sauge et le romarin. Elle peut être utilisée comme le houblon, dans des brassins artisanaux, aidant la conservation de la bière, entre autres.

Attractive pour nombre d’insectes bénéfiques tout en étant répulsive aux insectes nuisibles, elle brouille leurs pistes olfactives, limitant les infestations. Les cerfs et autres animaux la laissent tranquille. Son utilisation remonte à la Préhistoire! Elle fut l’une des huit plantes de la pharmacie rudimentaires des hommes et des femmes de Néandertal. Elle tolère toutes sortes de négligences, n’étant pas affectée par la sécheresse ni la pollution urbaine, longtemps fleurissante en sol pauvre ou légèrement acide. Une deuxième floraison peut suivre si vous en récoltez les fleurs, ce qui l’empêchera de se ressemer.

La variété d’achillée ‘Cassis’ est moins expansive que l’espèce sauvage qui a tendance à s’étendre rapidement, mais ça reste un excellent couvre-sol plus facile d’entretien. Divisez les talles après 3 à 5 ans pour maintenir la vigueur de floraison.