Consoude de Russie
Symphytum officinale x upplandicum
1,2 m       0,6 m      Zone 3   

Sa croissance vigoureuse produisant rapidement une grande biomasse, la consoude de Russie (symphytum officinale x upplandicum) est excellente comme paillis vert, pour le compost de surface, ou comme accélérateur de compost. Avec ses racines profondes, elle puise des éléments autrement inaccessibles et les recycle dans sa biomasse végétale. On peut alors s’en servir pour dynamiser le réseau trophique du sol en la retournant au sol, sous forme de paillis ou en purin de consoude, un classique biodynamique. Nourrissant les organismes dont les vers de terre, sa biomasse végétale est transformée rapidement en nutriments assimilables par vos cultures. Résiliente, on peut la rabattre pour cet usage trois fois par saison, elle repoussera toujours.

Quant à sa floraison en clochettes élégantes, elle est souvent favorite des pollinisateurs. Robuste et, elle a une forte capacité d’adaptation et affectionne les lieux humides. En cuisine, ses jeunes feuilles duveteuses imbibant la pâte se qualifient pour une croustillante tempura au goût proche de l’épinard. Les jeunes pousses se consomment comme des asperges au printemps. Quant aux fleurs, on en mange avec parcimonie, elles décorent très bien. Cependant, prudence est de mise puisque la plante contient une petite quantité d’alcaloïdes, concentrés principalement dans les racines et les vieilles feuilles.

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