Florifère à foison, avec ses mini-tournesols aux pétales au goût de noix, ce tournesol vivace (helianthus maximiliani) propose, des racines, rhizomes dont on peut contrôler l’expansion en les récoltant. Tubercules rappelant le topinambour, vous pouvez les apprécier crus ou cuit. Les micro-graines de tournesols sont surtout utiles aux oiseaux. Récoltez les différentes parties comestibles du printemps à l’automne.