L’hosta ‘Sum & Substance’ (hosta sp.) est la variété la plus volumineuse préférée pour la production de nombreuses pousses de bon diamètre, et de généreuses ”asperges” allongées de fleurs violettes à cuisiner. Ses feuilles épaisses en forme de coeur n’attirent pas les limaces.

Une valeur sûre quand la lumière manque, avec ses fleurs lumineuses au goût délicat. La jeune pousse d’hosta ‘Sum & Substance’ se récolte tôt, encore fermement enroulée lorsqu’elle pointe comme l’asperge. Elle se déguste comme un légume inusité, tout en douceur après cuisson. La hampe florale aussi se consomme à la manière de l’asperge. La fleur épanouie apporte une douceur florale en cuisine.

Omniprésents dans le paysage horticole, les hostas sont des plantes comestibles contribuant déjà à une certaine sécurité alimentaire. Leur douceur et leur tendreté peut attirer les cerfs.