La pivoine ‘Karl Rosenfield’ (Paeonia lactiflora) porte des fleurs rouges doubles parfumées qu’on verra apparaître en juin. Cette variété a été sélectionnée en raison de ses tiges plus fermes qui la soutiennent mieux lors des pluies.
Principalement utilisée pour ses vertus décoratives, ses pétales peuvent être consommés en petites quantités dans des recettes créatives mais elle n’est généralement pas utilisée de manière courante en cuisine. La cueillette des fleurs se fait lorsqu’elles sont complètement ouvertes.