Une fois préparées, les racines du platycodon bleu (platycodon grandiflorus) sont comestibles. Vous pourrez aussi consommer ses fleurs. Profitez de récolte du printemps à l’automne.

La racine est comestible après traitement. Trempez-les dans l’eau salée quelques heures puis rincez à l’eau froide jusqu’à ce que les racines ne soient plus amères. C’est ainsi que se prépare le ‘doraji’ coréen, sauté au wok, en marinades, assaisonné ou avec une sauce aux épices à kimchi.