L’effet vaporeux de l’asperge grimpante (asparagus verticilatus) est irremplaçable. Ses pousses qui poussent et repoussent au printemps, très semblables aux asperges du marché, certes plus effilées mais non moins enviées que l’asperge officinale, dont les turions les plus fins se retrouvent souvent sur les tables les plus raffinées, sont à cueillir sur le pourtour si vous voulez profiter rapidement de leur effet majestueux. Elle offre surtout l’avantage d’être moins prise pour cible par le criocère de l’asperge, un ravageur décourageant la culture de l’officinale.

Pour grimper, ses minces tiges volubiles ont besoin d’un support pas trop large, tel que clôtures en treillis, fils et filets. Abritez ses ramilles plumeuses, à la fois denses et légères pour qu’elles ne plient pas aux vents forts. Offrant peu de surface de transpiration, elles résistent à la sécheresse. Une floraison discrète mais gracieuse prend place à l’été, les femelles développant de jolis baies rouges en fin de saison, alors que les tiges aspirent à devenir jaune paille. L’asperge grimpante vivra souvent plus de 50 ans, et ce ne sont pas les cerfs ni tout autre herbivore qui l’en empêchera!