Comme tout berberis de couleur vive, le berberis ‘Aurea Nana’ (Berberis thunbergii), variété naine, brille de sa couleur du printemps à l’automne, jaune doré prenant des tons orangés à l’automne. Bien qu’elle soit épineuse, on l’admire de loin, car elle ne demande aucun entretien. Satisfaite à la mi-ombre, le berberis ‘Aurea Nana’ resplendit surtout au soleil, dans tout type de sol et tolère l’acidité et la sécheresse sans être affectée par la pollution ni le sel.

Les petits fruits mangeables sont avant tout festifs sur un riz blanc comme dans la neige, persistants jusqu’à ce qu’on les cueille lyophilisés, adoucis par le froid. Pour compléter le portrait en cuisine, les feuilles, au goût d’oseille, jettent un éclat de couleur citronné sur une salade de patates, sur des pâtes blanches ou dans un mesclun.

Mise en garde : comme la rhubarbe, les feuilles et les fruits de l’épine-vinette contiennent de l’acide oxalique, bénéfique lorsque consommé en quantité modérée, mais à éviter si vous êtes susceptibles de développer des pierres aux reins.

Autofécond.

Remplace : grenade, citron et lime. Accords : divers hors‑d’œuvres, bouchées et pâtisseries (séché, concassé puis saupoudré), orge perlé (fruits et feuilles), riz (fruits et feuilles) et houmous.