Le platycodon blanc ‘Fairy Snow’ (Platycodon grandiflorus) est une variété beaucoup plus compacte que l’espèce. Vous pourrez en récolter les fleurs ainsi que les racines, qui seront comestibles suite à une certaine préparation. Vous pourrez récolter les différentes parties du printemps à l’automne.

Trempez les racines dans l’eau salée quelques heures puis rincez à l’eau froide jusqu’à ce qu’elles ne soient plus amères. C’est ainsi que se prépare le ‘doraji’ coréen, sauté au wok, en marinades, assaisonné ou avec une sauce aux épices à kimchi.