Le platycodon bleu ‘Mariesii’ (platycodon grandiflorus) est une variété un peu plus compacte que l’espèce. Les racines préparées ainsi que les fleurs sont comestibles. Vous pourrez récolter ses parties du printemps à l’automne.

La racine est comestible après traitement. Trempez-les dans l’eau salée quelques heures puis rincez à l’eau froide jusqu’à ce que les racines ne soient plus amères. C’est ainsi que se prépare le ‘doraji’ coréen, sauté au wok, en marinades, assaisonné ou avec une sauce aux épices à kimchi.