La pulmonaire officinale (Pulmonaria officinalis) propose un feuillage tacheté et des fleurs changeantes, passant du rose au bleu violacé au fil de leur floraison. Elle offre une dimension culinaire intéressante. Ses jeunes feuilles comestibles, tendres et légèrement astringentes, peuvent être consommées crues ou cuites. Elles sont idéalement récolter au printemps.