Avec sa croissance extrêmement rapide, le sureau du Canada doré (Sambucus canadensis aurea) peut vous aider dans votre recherche d’intimité.

Ses fleurs doucement parfumées sont rafraîchissantes en boissons froides, stimulantes en infusion aidant à réduire la fièvre, et, avec leur structure en corymbe imbibée de pâte à frire font d’excellents en beignets.

Il tend des bouquets fruités noirs violacés rappelant le bleuet, la mûre et le cassis, mais attendez qu’ils soient bien foncés, car les fruits immatures sont toxiques. Il est conseillé de les faire cuire pour éliminer assurément toute toxicité résiduelle à maturité, reconnue comme étant très faible si détectable. Seuls les oiseaux semblent l’apprécier frais. Comme de minuscules raisins secs, la déshydratation concentre les sucre des petites baies, peu sucrées de nature, mais faciles à sécher, comme les fleurs d’ailleurs. Ajoutez couleur et vitamines C à vos mélanges à pains, gâteaux, muffins, ou à vos céréales du matin, dont le lait prendra une teinte mauve, attestant de sa riche teneur en pigments anthocyanes antioxydants, outrepassant presque abusivement tous les records, faisant pâlir les bleuets… Leur transformation en tartes et en confitures reste classique et l’excellent vin de pays qu’il produit ne déroute pas le sommelier, avec une robe et des notes qui jouent dans le registre des vins de raisin. Les ombelles mûrissent presque simultanément. Deux passages et quelques coups de ciseaux rapides suffisent à en remplir des sacs et des sacs.

Le sureau du Canada doré peut former des massifs à la mi-ombre, où il s’étend drageonnant à l’orée d’un bois, en bordure d’une forêt nourricière, apportant de la privacité à votre sanctuaire d’été. Il pousse en sol pauvre, acide, lourd ou léger et ne craint pas les vents forts ni l’air pollué. Avec des racines en surface, il cherche souvent l’humidité, le long de ruisseaux, ou en bande riveraine règlementée. Si vous préférez maintenir la récolte à portée de main dans un arbuste compact, n’hésitez pas à rabattre ses branches à l’hiver puisqu’il fructifie sur des tiges de première année. Partiellement autofécond. Indigène pour la naturalisation.