Le feuillage lustré foncé de la viorne cassinoïde (viburnum cassinoides) met en valeur des fleurs blanches odorantes au printemps et s’empourpre de rouge à l’automne non sans avoir fait étalage, au préalable, des corymbes de fruits qui resteront longtemps accrochés, affichant toute une gamme de nuances décoratives, du blanc au bleu nuptial en passant par le fuchsia.

En anglais, son nom ”Northern wild raisin”, se traduisant par raisin sauvage nordique, ou encore “Appalachian tea”, thé des Appalaches, révèlent ses usages comestibles. Ses fruits, peu juteux, peu pulpeux, sont assez sucrés et parfumés pour être pigés comme bonbons au passage, dont vous pouvez croquer le noyau tendre. En gastronomie boréale, on en fait surtout d’excellents coulis, sirops et gelées, sinon on en fait une poudre colorante au parfum fruité après séchage, on les fait macérer dans un alcool neutre pour en soutirer un maximum d’arômes, ou pour créer un gin rosé boréal.

Avec ses racines peu profondes, la viorne cassinoïde préfère l’humidité qu’elle trouve parfois dans une tourbière acide très au nord et il dépérirait dans un sol pauvre et sec. Une pollinisation croisée est requise pour sa fructification, possible avec une viorne cassinoïde ‘Lil’ Ditty‘ si vous manquez d’espace. Bandes riveraines. Indigène.