L’achillée ‘Cloth of Gold’ (achillea filipendulina), avec ses feuilles en riche dentelle, apportent de la légèreté dans vos platebandes.

Quelques jeunes feuilles, en salade mélangée, complexifient les saveurs avec amertume et raffinement. De texture semblable à des fougères, elles offrent plus que leur feuillage, joli en soi. Au beau milieu de l’été, ses inflorescences flottent au-dessus comme un tissu d’or tendu composé d’une multitude de larges plateaux, véritables pistes d’atterrissage fraîchement peintes en jaune pour les pollinisateurs. Les fleurs, même sèches, gardent un intérêt jusqu’à ce que la neige les recouvre. Les fleurs en corymbe égrainées en pépites d’or pour mieux doser leur amertume, tout de même mielleuses et légèrement citronnées, apportent un certain raffinement à des plats riches et gras, favorisant la digestion. Elle peut être utilisée comme le houblon, dans des brassins artisanaux, aidant la conservation de la bière, entre autres.

Descendue des montagnes du Caucase, l’achillée ‘Cloth of Gold’ s’installe dans tout type de sol bien drainé, florifère en sols pauvres et pardonnera toute négligence. Divisez les talles après 3 à 5 ans pour maintenir leur vigueur de floraison. Les cerfs et la plupart des animaux ne l’apprécient pas comme nous.