L’aulne crispé ou poivre des dunes (Alnus viridis spp. crispa) stabilise les berges, assurant une croissance vigoureuse et drageonnante, tolérant les inondations. Bien qu’il colonise les sols lourds, détrempés et froids, l’aulne crispé s’accommode d’un sol pauvre, acide et sec, utilisant l’azote de l’air. Indigène arctique extrême!

Le poivre des dunes se marie aux plats salés pour rehausser d’un arôme sapiné citronné poivré les tourtières, marinades et pommes de terre, bières maison, et liqueurs boréales aux propriétés apéritives et digestives. Il n’a pas d’égal pour donner ce goût de gibier sauvage à votre effiloché de tofu. Il est cependant extraordinaire au dessert, où son amertume se perd dans la douceur des fraises, framboises au sirop de bouleau, crèmes à l’érable, brandy et pâtisseries “fancy”.