Le caryer ovale (Carya ovata) offre des noix, douces et aromatiques, représentent en quelque sorte l’équivalent des pacanes, en plus petites (3 à 5 cm pouvant tomber de haut à l’automne) mais plus rustiques et non moins délicieuses. Indigène de la vallée du Saint-Laurent, il pousse lentement, même à l’ombre, et peut vivre très longtemps, résistant aux sécheresses.

Le caryer ovale est recherché en aménagement paysager pour son écorce expressive, ses noix comestibles au cachet certain, ses feuilles d’automne dorées et la résistance de son bois. Cependant, il tolère mal le sel et la pollution.

La production de noix nécessite de planter plusieurs spécimens pour la pollinisation croisée.