De la famille des fabacées (légumineuses), le chicot du Canada (Gymnocladus dioicus) de dimensions modérées, croît même dans les sols les plus pauvres, ayant la capacité de fixer l’azote, en plus de s’adapter aux milieux urbains. Les anglophones l’appellent d’ailleurs ”Kentucky Coffeetree”. Avec ses graines contenues dans les jolies gousses évoluant de jaunâtre à rougeâtre s’accrochant jusqu’en février, dont la pulpe sucrée évoque le caramel fondant, on obtient après torréfaction, un substitut de café nutritif. Plus simplement, on les croque comme des noix après les avoir rôties.

Le feuillage gracieux, d’abord rougeâtre développant des reflets bleutés, jaunit l’automne puis cède la place à une structure d’un caractère distinct appréciable tout l’hiver, orné des fèves oubliées, relativement persistantes. Nul prédateur du côté des insectes ni des maladies. Sachez toutefois que par ces semences, le chicot du Canada peut devenir envahissant.