L’orpin rouge (Sedum spurium var. coccineum), est connu pour son feuillage dense et coloré, qui se distingue par ses feuilles charnues et comestibles, passant du vert au rouge au fil des saisons. Ces feuilles, légèrement acidulées, sont idéales pour être consommées crues en salade ou en garniture, apportant une texture croquante et une touche de fraîcheur. Vous pourrez les récolter du printemps à l’automne.