De la famille de l’ail et de l’oignon, la ciboulette à l’ail (Allium tuberosum) se substitue aisément à l’un d’eux. C’est le seul de la famille chez qui on n’a jamais constaté le moindre ravage. Cette surprenante immunité apparente nous intrigue. On se demande toujours pourquoi la teigne du poireau ne s’y attaque pas, contrairement à toutes les autres.

Aussi appelée ciboulette tubéreuse ou ciboulette chinoise, elle est en vedette dans une foule de plats traditionnels d’un continent à l’autre. Bulbeuse aromatique à saveur d’ail doux, cette ciboulette tout usage déploie tardivement ses fleurs blanches alors que fanent la plupart des fleurs autour, prolongeant le festin de nectar pour les papillons tout en étant répulsive pour les insectes et les petits animaux nuisibles.

La ciboulette à l’ail s’adapte à tous les types de sol, tolérant la sécheresse.